L’umami est la cinquième saveur de base aux côtés du sucré, salé, amer et acide. Le vin est-il umami ? Quel vin pour accompagner un plat umami ?
L’umami et le vin
Culture générale
Le vin, c’est de la culture en bouteille. Et la culture, ça se partage !
Les vins de la Ribera del Duero
Prometteuse et de plus en plus remarquée sur la scène internationale, l’appellation Ribera del Duero pâtit de moins en moins de l’ombre qu’a pu lui faire, à une époque, sa réputée voisine : la Rioja.
Le Gewurztraminer : un cépage alsacien à la dynamique mondiale
Le Gewurztraminer est un cépage plus sympa à boire qu’à prononcer. C’est surtout un cépage mondial à la richesse aromatique unique.
Vins bios, biodynamiques, naturels, vegan : le dossier
Vins bio, biodynamique, naturel, vegan… il y a de quoi s’y perdre. Ce dossier nous permet d’y voir un peu plus clair. Et de lancer le débat !
Le vin en vrac, c’est tendance
Vintage et écolo : c’est la recette du vin en vrac, qui revient sur le devant de la scène ! Le vin en vrac, c’est quoi exactement ? Où en trouver ?
Les chiffres des importations françaises de vins étrangers
On note une dynamique dans l’importation des vins du monde en France. C’est le signe que la consommation des vins étrangers se développe dans nos cafés, restaurants et dans la distribution spécialisée ou non.
Connaissez-vous le vin blanc de macération ?
Les couleurs du vin ne se résument pas au rouge, blanc et rosé. Il faut compter sur le vin orange, qui revient à la mode ! Plus techniquement appelé vin blanc de macération, le vin orange existe depuis l’antiquité. Mais cette technique a disparu de nombreux…
Lire la suite »
La surprise des vins roumains
Des chariots tractés par des chevaux côtoyant drônes et autres appareils derniers cris. Des cépages ancestraux côtoyant des cépages internationaux. Nombreux sont les contrastes qui font de la Roumanie un vignoble unique du nouveau monde au milieu de la vieille Europe.
Les femmes qui comptent dans le vin
Les femmes sont de plus en plus présentes dans l’univers du vin. Elles sont des consommatrices avisées, d’excellentes productrices, des sommelières brillantes. Ce sont aussi des influenceuses hors-pair !
Fumé ou Fuissé, quel Pouilly êtes-vous ?
200 km séparent Pouilly-sur-Loire, petite commune de la Nièvre à celle de Solutré-Pouilly en Saône-et-Loire dans le vignoble mâconnais. Si cette dernière est connue pour la célèbre roche de Solutré, chère à François Mitterrand qui y organisait un pèlerinage annuel très politique, elle est également…
Lire la suite »
Différentes définitions de l’astringence
L’astringence est un mot qui présente une connotation négative dans le vocabulaire courant. Or il n’y a pas de grands vins rouges qui ne présente une astringence subtile. Alors l’astringence, c’est quoi exactement ? Nous vous en proposons plusieurs définitions. La mauvaise définition Il est râpeux,…
Lire la suite »
Fructose, glucose, cirrhose
L’alcool est, on le sait, le produit de la fermentation du sucre sous l’effet des levures. Conclusion : là où il y a du sucre, il y a potentiellement de l’alcool ! Or on trouve du sucre dans un grand nombre de végétaux, sous différentes formes : le…
Lire la suite »
Into the wine – Les meilleurs films sur le vin
Je vous mets au défi de trouver un bon film d’où le vin est absent. Il y a toujours une bonne bouteille qui traînera sur une table, un verre à moitié plein, une vigne dans un arrière plan. En revanche, rares sont les bons films…
Lire la suite »
Quel bouchon pour une bouteille vin ?
Près de 90% des bouteilles de vin achetées en France sont obstruées par un bouchon en liège. Et pour cause : 77% des consommateurs français considèrent le bouchon de liège comme un gage de qualité ! S’ils sont en baisse régulière, ces chiffres restent malgré tout…
Lire la suite »
Pourquoi faut-il s’intéresser au vignoble autrichien ?
L’année 1985 restera gravée dans l’histoire du vignoble autrichien. Il y eut bien un avant et après 1985, et nul doute que les vins de la vallée du Danube et de la plaine de Pannomie ne seraient pas ce qu’ils sont aujourd’hui sans cette épreuve…
Lire la suite »
L’oenotourisme, c’est quoi ?
L’oenotourisme est l’ensemble des prestations touristiques orientées vers la découverte du vin, des terroirs, et de la culture viticole. Depuis les années 1980, la dynamique de l’oenotourisme s’accélère. Elle est portée par une volonté du consommateur de devenir acteur de son expérience viticole. Elle est également…
Lire la suite »
Quels vignobles produisent le plus en bio ?
Au mois de Juillet 2017, le ministère de l’agriculture français crée la polémique en annonçant le plafonnement à 2% des aides européennes destinées à la reconversion en agriculture biologique. Alors que l’agriculture bio représente 5% des surfaces agricoles en France et que la demande explose…
Lire la suite »
