L’ouillage est une opération qui consiste à remplir le fût de vin pour s’assurer que celui-ci est toujours plein. En effet, au cours du vieillissement du vin en fût, une partie du liquide s’évapore, car le bois est poreux. Dans le fût, la surface du…
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Lexique
oxydation
L’oxydation est une réaction chimique impliquant le transfert d’électrons au contact de l’oxygène contenu dans l’air. La rouille est un ainsi le résultat de l’oxydation du fer. Et le vinaigre est le stade ultime de l’oxydation du vin. Cette oxydation, qui est irréversible, altère la…
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Petit-Verdot
Le petit verdot est un cépage est emblématique des vins du Médoc. Les plus grands domaines l’assemblent au cabernet sauvignon et au merlot. Il se pourrait que ce cépage à maturité tardive bénéficie du réchauffement climatique pour reprendre du terrain.
Pinot noir
Monsieur Merlot, Docteur Pinard. Deux cépages, deux philosophies
Pinotage
Le Pinotage est un des cépages les plus emblématiques du vignoble sud-africain. Il a créé en 1925 à Stellenbosch, à proximité de la ville du Cap, par croisement du Pinot Noir (originaire de la Bourgogne) avec le Cinsault (originaire de Provence). Ce dernier fut historiquement appelé…
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Réduction
La réduction est un défaut du vin. Contrairement à l’oxydation qui est due à une sur-exposition du vin à l’oxygène de l’air, la réduction s’explique par une sous-exposition. Le défaut de réduction se remarque par une odeur de “renfermé” à l’ouverture de la bouteille. Ce…
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Riesling
L’Allemagne, pays du riesling et des vins doux
Rivaner
Le Rivaner est un cépage blanc populaire en Allemagne et en Europe centrale. Encore appelé Müller-Thurgau, appréciez ses arômes de muscat en apéritif ou sur des asperges !
robe
La robe fait référence à la couleur d’un vin ainsi qu’à ses nuances Liens utiles : article – Comment déguster un vin ? Partie 1 : Observer la robe du vin
Saint-Laurent
Originaire de l’Alsace, le Saint-Laurent est un cépage qui a disparu du vignoble français. Il a cependant survécu en Allemagne où il connaît un regain d’intérêt dans le Palatinat et dans le Rheinhessen. Il est également devenu populaire en Autriche, au Luxembourg, en République Tchèque…
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Sangiovese
Le Sangiovese est un cépage rouge originaire de Toscane. Il est particulièrement présent dans le centre de l’Italie et représente 10% de l’encépagement total du pays ! Son nom, d’origine latine, signifie « le sang de Jupiter », ce qui donne une idée de l’estime que nos ancêtres…
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Saperavi
Le Saperavi est un cépage rouge géorgien originaire de la région de Kathétie. C’est l’un des plus emblématique de ce vignoble, berceau de la viticulture mondiale.
Sauvignon blanc
La Nouvelle-Zélande, paradis du Sauvignon blanc
Savagnin
Le savagnin est un cépage blanc emblématique du vignoble jurassien. Mais savez-vous qu’on en trouve également la trace en Australie ?
Syrah
10 choses à savoir sur la syrah
taille
La taille de la vigne a lieu en hiver. Elle consiste à couper une partie des rameaux de la plante pour ne conserver que 2 branches qui sont attachées horizontalement pour que la plante pousse le long du rang. N’oublions pas que la vigne est…
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tanin
Les tanins sont des substances naturelles contenues dans la peau du raisin, mais aussi dans le pépin, ou encore dans le bois des barriques, et qui vont donner au vin son caractère astringent. L’astringence est cette sensation d’amertume qui en asséchant la bouche va provoquer…
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