Quelques adresses et idées d’activités à Chablis

Le vignoble de Chablis constitue une idée originale de destination pour un weekend nature et vin:

– Situé à 200 km de Paris (2 heures de route)

– Vignoble discret, les prix aussi ! (comptez 15€ à 20€ pour un Premier Cru, 30€ pour un Grand Cru)

– Territoire nature permettant différents types d’activités familiales (vin, gastronomie, sport, balades, …)

Mes adresses de vignerons :

De nombreux vignerons ouvrent leur chai à la visite (sur rendez-vous). Et certains disposent même d’un magasin en ville, à Chablis (pas besoin de réserver, mais passez un coup de fil avant de venir). Lorsque vous traversez la ville de Chablis, vous verrez de nombreux panneaux annonçant les caveaux de dégustation. Mes trois recommandations, dans des styles différents :

1. Domaine Antoine et Laurent Robin 

• https://goo.gl/maps/BAF5BQPihwnmspdP9
• https://www.antoineetlaurentrobin.com/
• J’ai adoré :
  • Le projet familial. Le père travaille la vigne depuis des années. En 2020, l’occasion s’est présentée de racheter le chai d’un cousin partant à la retraite. Le fils sortant d’école d’oenologie, la fille d’études de commerce, le timing est parfait. La mère quitte son emploi et rejoint le projet familial pour animer le caveau de dégustation. C’est une projet entrepreneurial risqué et guidé par la passion. Félicitations !
  • Le Premier Cru Les Vallons à 17€. Un très bon rapport qualité-prix
  • La localisation du chai de dégustation : pile en face du côteau des Grands Crus du chablisien

2. Domaine La Meulière

• https://goo.gl/maps/SHuzpDSsXY33C5Fj6 (magasin en ville)
• https://goo.gl/maps/xs19h3mHa3aJ1ZRV9 (chai, dans les vignes)
• https://www.chablis-meuliere.com/
• J’ai aimé :
  • L’accueil au caveau, situé en plein centre ville. Le caveau de degustation, en pierres de taille, est décoré de manière sobre et authentique. Un employé nous reçoit avec enthousiasme et aime parler des vins de son vignoble et de son domaine.
  • La carte des vins du domaine : toute la gamme des vins de Chablis est représentée. On y retrouve toutes les nuances d’arômes possibles : des vins où les arômes d’agrumes dominent, d’autres où ce sont les notes de fleurs blanches. Certaines finales sont tendues et salines, d’autres plus douces ou sur le fruit confis.
  • Coup de coeur pour la cuvée « La Vigne aux songes » en AOC Chablis (13€) et le Chablis Premier Cru Fourneau « Les Jarres d’un secret », vinifié… en jarre (20€)

3. Deux autres adresses à tester : 

• Le domaine Jean-Paul et Benoît Droin. Il a pignon sur rue et nous a été plusieurs fois conseillé (y compris sur lapassionduvin.net). Mais le domaine pratique des horaires dignes d’une administration publique. Nous n’avons pas pu lui rendre visite.
• Le domaine William Fèvre, qui se positionne clairement sur le haut de gamme. Tant dans les vins que dans l’expérience de dégustation proposée au caveau.

Mes tips d’activité dans la région de Chablis : 

• Le marché de Chablis, qui se tient tous les dimanches matin de 10h à 13h dans la rue principale. Un vrai marché de petite ville, des produits locaux, des odeurs et une ambiance sympa
• Un ballade le long du Serein, la rivière locale. La ballade peut se prolonger jusqu’au point de vue qui surplombe la parcelle « Les Clos » (Grand Cru). La table d’orientation offre un point de vue superbe sur tout le vignoble et la ville de Chablis.
• Un tour de vélo dans le vignoble. Le paysage est beau, vallonné et il fait bon se dégourdir les jambes au milieu des vignes. Possibilité de louer des vélos à Chablis : http://e-bikewinetours.com/

Malheureusement, je n’ai pas de conseil de restaurants… confinement oblige 🙁