7 domaines à visiter dans les Terrasses du Larzac

Situées à 40km au nord-ouest de Montpellier, l’AOC les Terrasses du Larzac connaît une dynamique forte. Selon les éléments de langage mis en avant par les équipes marketing de l’appellation, les Terrasses bénéficient de la générosité du Languedoc et de la fraîcheur du Larzac. Ici, les cépages méridionaux permettent de vinifier des vins du soleil sans lourdeur, légers, fruités et soyeux.

Climat favorable, paysages magnifiques, vignerons accueillants, vins d’une grande élégance qui mériteraient à être connus : la région se prête à un voyage oenotouristique ! Je partage ici mes conseils de vignerons à visiter pour découvrir les vins de la région.

Le Mas Jullien

Créé par Olivier Jullien en 1985, le Mas Jullien est rapidement devenu la référence des vins d’excellence dans le Languedoc. Olivier Jullien fut l’un des plus fervent acteur de la création de l’AOC Terrasses du Larzac en 2014. Le Mas Jullien est donc LE domaine de référence à visiter dans l’appellation. Problème, les vins du Mas Jullien sont tellement demandés qu’il n’y en a bien souvent plus à vendre au domaine !

Du coup, nous avons passé notre tour 🙁

Coordonnées : 

• 3 Chemin du Mas Jullien, 34725 Jonquières
• +33467966004

 

Les vignes oubliées

Jean-Baptiste Granier a commencé comme stagiaire au Mas Jullien, avant de devenir le bras droit d’Olivier. En 2007, il découvre des parcelles de vignes sur la commune de Saint-Privat, dont les baies étaient destinées à la cave coopérative. Le terroir schisteux, l’exposition, l’altitude sont idéaux. Ces vignes, très vieilles, étant sur le point de disparaître, Jean-Baptiste récupère le domaine et le nomme « les vignes oubliées ». Quelques années plus tard, le domaine passe en viticulture biologique.

Jean-Baptiste incarne cette nouvelle génération qui oeuvre pour l’appellation des Terrasses du Larzac. Il fait partie de ceux qui voient le vigneron comme un messager, chargé de transmettre le goût du terroir à ses vins, en toute humilité.

Les plus de la visite :

– Jean-Baptiste nous a emmené dans ses vignes sur les hauteurs du village, et son caveau d’élevage creusé à même la roche. Magnifiques

– Le discours de Jean-Baptiste : pédagogue, humble, et heureux de parler de son métier

– Les vins bien sûr :

Les Vignes Oubliées – Languedoc 2020 (12€)
Les Vignes Oubliées – Terrasses du Larzac 2019 (19,50€)

Coordonnées:

• 3 rue de la fontaine, Saint Jean de la Blaquière (attention, en juin 2021, le chai était en cours de déménagement à Saint-Jean-de-la-Blaquière)
• +33672773888
• – http://lesvignesoubliees.com/

Cal Demoura

Autres disciples d’Olivier Jullien, Isabelle et Vincent Goumard ont repris le domaine Cal Demoura en 2004. Depuis, ils travaillent avec passion les 16ha de ce terroir de cailloutis calcaires, qu’ils ont passé en agriculture biologique et font évoluer vers l’agriculture biodynamique !

Les plus de la visite :

– la qualité de l’accueil dans le caveau de dégustation (nous n’avons pas eu l’opportunité de voir les vignes)

– la diversité de la gamme de vins produits : de nombreux terroirs et assemblages, très différents, font de la carte un voyage à travers l’appellation.

Mas Cal Demoura – St Guilhem le Désert L’Etincelle 2020 (20€)
Mas Cal Demoura – Pays d’Hérault Paroles de Pierre 2019 (28€)
Mas Cal Demoura – Languedoc Qu’es Aquo 2020 (15€)
Mas Cal Demoura – Terrasses du Larzac Terre de Jonquière 2019 (22€)
Mas Cal Demoura – Terrasses du Larzac Terre de Jonquière 2015 (26€)
Mas Cal Demoura – Terrasses du Larzac Combariolles 2019 (31€)
Mas Cal Demoura – Terrasses du Larzac Combariolles 2015 (36€)
Mas Cal Demoura – Terrasses du Larzac Combariolles 2019 Magnum (65€)
Mas Cal Demoure – Terrasses du Larzac Feu Sacré 2019 (48€)
Mas Cal Demoura – Terrasses du Larzac Fragments 2019 (48€)

Coordonnées:

• 125 Route de Saint André, 34725 Jonquières
• https://www.caldemoura.com/

Mas de la Serrane

De l’autre côté de l’appellation, il faut passer par le pont du diable pour rejoindre le mas de la Serrane à Aniane. Surplombant ses vignes de grenache en contre bas des hauteurs du plateau, le caveau de dégustation est lui aussi taillé dans la terre. Le paysage est magnifique.

Après une carrière dans l’industrie en tant de directeur d’usine, Jean-Pierre Venture reprend le domaine en 1998. Depuis, il en a fait l’un des domaines de références de ce côté-là de l’appellation.

Les plus de la visite :

– le cadre de la dégustation, dans la fraîcheur du caveau qui fait face aux vignes et aux montagnes

– la qualité du vin. Je vous conseille particulièrement la cuvée Antonin et Louis, étonnante de richesse, de fraîcheur et d’équilibre. Un vin très représentatif des Terrasses !

Mas de la Seranne – Languedoc Les Ombelles 2020 (13,5€)
Mas de la Seranne – Languedoc A l’ombre du figuier 2020 (8€)
Mas de la Seranne – Languedoc Les griottiers 2020 (10,60€)
Mas de la Seranne – Terrasses du Larzac Le Clos des Immortelles 2019 (16,80€)
Mas de la Seranne – Terrasses du Larzac Antonin et Louis 2018 (23€)
Mas de la Seranne – Terrasses du Larzac Antonin et Louis 2014 (27€)
Mas de la Seranne – Terrasses du Larzac Antonin et Louis 2018 Magnum (46€)
Mas de la Seranne – Terrasses du Larzac Le Clos des Immortelles 2017 (17,80€)

Coordonnées:

• Route de Puechabon 34150 ANIANE (400m après la sortie d’Aniane sur la droite)
• https://mas-seranne.com/

Mas Daumas Gassac

Aimé Guibert fut un pionnier dans le Languedoc. Dans les années 1970, il identifie le potentiel de certaines parcelles de garrigue dans les hauteurs d’Aniane… et y plante du cabernet sauvignon. Grand admirateur des vins de Bordeaux (et conseillers par des oenologues réputés de Bordeaux), il crée le domaine Daumas Gassac, aujourd’hui l’un des plus gros de la région. Le domaine produit aujourd’hui les vins de pays (IGP) les plus chers de France !

En effet, Aimé Guibert, en faisant le choix du cabernet sauvignon, qui n’est pas un cépage du Languedoc, s’est placé hors du système… et ça lui réussite plutôt bien.

Les plus de la visite :

– Tout est très bordelais au domaine Daumas Gassac. On visite le domaine comme on visite une exploitation bordelaise : une équipe bien rôdée de guide vous accueille, vous font visiter le chai de vinification puis le chai d’élevage, avant d’arriver dans la salle de dégustation. Dommage, on ne visite pas les vignes, pourtant situées sur les meilleurs terroirs du coin

– Le vin rouge est véritablement vinifié à la bordelaise… même son prix se rapproche plus des standards bordelais que des standards occitans

Moulin Gassac – Terra Blanc 2020 (11€)
Moulin Gassac – Combe Calcaire 2019(11€)
Mas de Daumas Gassac – Saint Guilhem Le Désert Cité d’Aniane Rouge 2019 (45€)
Mas de Daumas Gassac – Saint Guilhem Le Désert Cité d’Aniane Rouge 2017 (47€)
Mas de Daumas Gassac – Saint Guilhem Le Désert Cité d’Aniane Blanc 2020 (45€)
Mas de Daumas Gassac – Frizante (15€)
Mas de Daumas Gassac – Saint Guilhem Le Désert Cité d’Aniane Magnum Rouge 2017 (90€)

Coordonnées :

• Haute Vallée du Gassac, 34150 Aniane
• https://www.daumas-gassac.com/?lang=fr

La grange des pères

Discret et respecté de tous, Laurent Vaillé s’est éteint le 30 avril 2021. Il a laissé derrière lui un Languedoc orphelin de son talent, et un domaine, la grange des pères, l’un des plus prestigieux de la région. Passé par la Provence, Châteauneuf du pape et la Bourgogne, il reprend le domaine familial en 1988. Laurent Vaillé a depuis appris à dompter ce terroir des hauteurs d’Aniane, à deux pas du Mas Daumas Gassac. Il a su mieux que personne vinifier les cépages méridionaux : syrah, mourvèdre, counoise… et cabernet sauvignon pour les rouges. Roussanne, marsanne, chardonnay et gros manseng pour les blancs. Il est enfin reconnu pour maîtriser à la perfection les techniques d’assemblage et d’élevage qui font la différence entre un bon vin et un grand vin.

Il fait fit des contraintes de l’appellation des Terrasses du Larzac et vend ses vins en IGP du pays de l’Hérault. Ce talent a malgré tout un coût :

La Grange des Pères – IGP de l’Hérault 2017 (149€)
La Grange des Pères Blanc – IGP de l’Hérault 2016 (230€)

Coordonnées :

• D32E2, 34150 Aniane

La Jasse Castel

Il faut de l’énergie pour gérer un domaine de 11ha sur les Terrasses du Larzac. Ca tombe bien, Pascale Rivière en a à revendre ! Formée par Laurent Vaillée, elle a pris les rênes du domaine en 1997. Elle le gère aujourd’hui seule, de main de maître la Jasse Castel. La jasse est une petite bergerie du causse, et Castel est le nom de l’ancien propriétaire.

Ses vignes sont situées en hauteur sur le causse de Montpeyroux, d’où elles prennent de plein fouet les effluves de garrigues, le flux d’air frais du plateau du larzac et la pluie des orages d’été.

Je vous conseille la Jasse et les Compariolles, qui sont deux vins très bien vinifiés, et représentatifs de leurs terroirs ! Quant à Montpeyroux Bleu Velours, son élégance aromatique et ses tanins soyeux nous font penser que ce terroir pourrait devenir une appellation village incessamment sous peu.

Les plus de la visite :

• le caractère et l’énergie de Pascale Rivière, qui parle de son travail et de ses vins avec passion. Un très bon moment !
• le caractère des vins, dans lesquels on retrouve celui de Pascale. Il y a de l’authenticité, de la fraîcheur, des arômes et des tanins soyeux. Ils présentent par ailleurs un bon rapport qualité prix

La Jasse Castel – Languedoc L’Egrisée 2020 (14,90€)
La Jasse Castel – Saint Guilhem le Désert Tutti Frutti 2019 (10€)
La Jasse Castel – Pays d’Hérault El Abanico 2019 (30€)
La Jasse Castel – Saint Guilhem le Désert Romeo 2019 (12€)
La Jasse Castel – Languedoc Pimpanela 2020 (13,80€)
La Jasse Castel – Terrasses du Larzac La Jasse 2019 (24€)
La Jasse Castel – Terrasses du Larzac Combariolles 2019 (30€)
La Jasse Castel – Languedoc Montpeyroux Bleu Velours 2019 (28€)
La Jasse Castel – Terrasses du Larzac La Jasse 2018 Magnum (50€)

Coordonnées :

• 866 Route de Gignac, 34150 St Jean De Fos
• https://jasse-castel.com/