Originaire de l’Alsace, le Saint-Laurent est un cépage qui a disparu du vignoble français. Il a cependant survécu en Allemagne où il connaît un regain d’intérêt dans le Palatinat et dans le Rheinhessen. Il est également devenu populaire en Autriche, au Luxembourg, en République Tchèque et en Slovaquie.
source : www.mondovino.ch
L’origine de son nom serait liée au 10 août, date de la saint Laurent, qui correspond à la date de véraison du cépage.
Son origine génétique n’est pas bien identifiée. On a longtemps cru qu’il s’agissait d’un cousin du pinot noir, dont il partage en fait relativement peu de caractéristiques organoleptiques.
On apprécie le Saint-Laurent pour les vins rouges corsés qu’il permet de vinifier. Sa robe est foncée et ses arômes croquants. C’est un cépage à forte tenue en acidité, qu’il faut savoir gérer dans le chai. Mais il donne des vins frais, faciles à boire. On perçoit également des notes fruitées de griotes agréables en bouche.
Il est souvent vinifié en fût de chêne, ce qui lui apporte des tanins ronds et la complexité arômatique qui lui manque.
Un Saint-Laurent de chez Hensel (Palatinat, Allemagne) très bien noté sur Vivino