L’umami est la cinquième saveur de base aux côtés du sucré, salé, amer et acide. Le vin est-il umami ? Quel vin pour accompagner un plat umami ?
L’umami et le vin
élevage
La naissance d’un millésime (2/2) – Dans le chai
Entre les vendanges et la mise en bouteille, le vigneron travaille dans son chai à vinifier son vin. A chaque étape, chaque détail compte pour façonner un vin unique et sublimé. L’éraflage ou l’égrappage Une fois les vendanges ramenées au chai, la première manipulation consiste…
Lire la suite »
La Rioja, un des vignobles espagnols les plus nobles
La Rioja est une région et un vignoble du nord de l’Espagne. Couvrant une surface de 55.000 hectares (soit deux fois la surface du vignoble de Bourgogne, ou la moitié de la surface du vignoble Bordelais), la Rioja est le vignoble espagnol le plus ancien,…
Lire la suite »