Assiettes mixtes de saucisson et de saint-félicien pour accompagner un vin du Languedoc-Roussillon, voilà la recette éprouvée des centaines de bars à vin que compte la capitale. Pas un quartier de Paris n’échappe en effet à ces devantures rouge bordeaux flanquées du sigle « Bar à vin », qui attirent aussi bien les bobos du quartier que les touristes venus du monde entier !
Tourisme et chauvinisme obligent, ces bars à vin mettent à l’honneur les vins français. Quant à nous, nous regrettons un peu que les vins du monde soient sous-représentés sur les tonneaux qui y font office de table !
En chinant, nous avons fait le tour des bars à vin parisiens qui sortent du lot et proposent une carte de vins du monde intéressante. Nous avons sélectionné nos trois préférés sur quatre critères :
- leur ambiance
- leur carte des vins du monde
- leurs plats
- leur prix
1 – Le Redd, pour sa carte des vins du monde
Tenu par un couple tchéco-néo-zélandais charmant, le Redd est un petit bar à vin cosy du quartier de la rue Montorgueil. Stylé, il affiche une carte impressionnante de vins des régions de France et du monde. Cerise sur le gâteau la cuisine à la carte est assez sophistiquée.
La carte des vins du monde : 4,5/5.
Le Redd propose une carte complète et particulièrement bien sélectionnée par Markéta, ancienne sommelière de l’Arpège (Alain Passard). On y trouve aussi bien des vins des régions de France que des vins italiens, allemands, sud-africains, néo-zélandais, australiens, chiliens et argentins !
L’ambiance : 4/5.
C’est bien simple, on est si bien accueilli au Redd par Markéta et Rob qu’on se croirait un peu chez eux. Dans cette petite salle bien décorée d’une dizaine de tables, l’ambiance feutrée contraste avec l’activité de la rue Saint-Sauveur, animée par un bal incessant d’allées et venues.
L’assiette : 4/5.
Comme le veut la tradition des bars à vins parisiens, le Redd ne propose pas de plats cuisinés, mais des assiettes de fromage et de charcuterie remarquablement sélectionnés. Oubliez le saucisson gras et le fromage qui pue :
« La charcuterie est sélectionnée par Tristan Seguin, qui travaille avec les meilleurs producteurs de France et d’Espagne et nos fromages par la talentueuse Claire Griffon fromager affineur. »
Le prix : 4/5
Au Redd, la qualité des vins, du fromage et de la charcuterie ne se fait pas au détriment du prix. Comptez 15€ pour une assiette de 5 fromages ou assortiments de charcuterie. Le rapport qualité-prix est tiré vers le haut par la qualité !
2 – Le 11ème Domaine, pour son ambiance
Animé par une équipe de jeunes sommeliers passionnés, le 11ème domaine a pignon sur rue dans son quartier. Ses murs tapissés de bouteilles de vin et la bonne humeur de l’équipe rendent ce lieu particulièrement accueillant.
La cartes des vins du monde : 3,5/5.
Parmi les 220 références stockées dans les murs du 11ème domaine, vous trouverez facilement une large variété de vins du monde, du chenin d’Afrique du Sud au Barolo italien. Nous avons même eu l’occasion de goûter un vin géorgien, sous les conseils de la sommelière !
Demandez à goûter avant de commander, l’équipe se fera un plaisir de vous faire découvrir leurs bouteilles.
L’ambiance : 4,5/5.
Situé à deux pats d’Oberkampf, le 11ème domaine offre une ambiance emblématique de ce quartier : populaire, simple et festive ! L’équipe est souriante et passionnée.
L’assiette : 4/5.
Ce n’est pas un secret : le 11ème domaine est reconnu pour son assiette mixte autant que pour ses vins. Une large sélection de fromages et de charcuteries multicolores sont servis sur une ardoise remplie à craquer !
Le prix : 4/5
La grande assiette mixte vous coûtera 30€, ce qui représente un excellent rapport qualité prix quand on y regarde de près. De même, les vins sont abordables et tous sont aussi bien servis à la bouteille ou au verre. 5€ le verre pour une bouteille valant entre 15€ et 20€. Si ce ratio vous paraît trop élevé, prenez donc la bouteille !
3 – La Cave de Belleville, pour son assiette
Au beau milieu du quartier chinois de Belleville, entre les échoppes et restaurants asiatiques, nous découvrons la devanture bleue de la cave de Belleville. Derrière un tonneau qui annonce la couleur sur le trottoir, se cache une cave à vin, épicerie et restaurant très bourgeois-bohème.
La Cave de Belleville (© JS/Time Out Paris)
La carte des vins du monde : 3/5.
Si la cave propose un large éventail de vins de France et du monde, la carte du bar à vin tient sur une ardoise. Il est en revanche toujours possible d’aller se servir à la cave moyennant un droit de bouchon. Il n’en demeure pas moins que la sélection sort des sentiers battus et met à l’honneur des vins d’appellations françaises qui méritent d’être connues et des vins du monde qui sont autant de découvertes.
L’ambiance : 4/5.
La cave de Belleville est une ancienne échoppe qui faisait commerce du cuir. Soucieux de faire perdurer l’esprit du lieu, les propriétaires ont décidé de conserver le mobilier d’origine. Le résultat ? Un lieu unique, qui mélange trois ambiances :
- celle de l’épicerie traditionnelle, qui voit passer son lot de clients du quartier,
- celle du caviste, symbolisée par ces murs immenses, tapissés de bouteilles de vin,
- celle de bar à vin, grâce à la grande pièce familiale qui peut accueillir jusqu’à 20 personnes.
L’assiette : 4,5/5.
La carte de la cave de Belleville sort de l’ordinaire. Si l’on n’échappe pas aux traditionnelles planches de charcuterie et de fromage, la cave de Belleville propose une offre plus sophistiquée que la moyenne. On y trouve des tapas de la mer, des salades diverses et variées, des tartines chaudes… Ambiance bobo oblige, la cave-bar-épicerie donne la part belle aux produits bios et végétariens !
Le prix : 3,5/5
Dans ce quartier populaire, les produits sont de qualité, les vins sont sélectionnés, mais leurs prix sont raisonnables : 10€ la petite assiette de charcuterie, 20€ la bouteille de vin d’entrée de gamme. Seul bémol : le droit de bouchon de 7€ pour consommer sur place les vins de la cave, qui paraît assez élevé.
Et vous, quels sont vos bars à vin préférés, qui proposent des vins du monde à la dégustation ?
La cave de belleville n’est pas mal …. que du bon vin