S’il affiche une croissance dynamique depuis une dizaine d’années, c’est que le secteur cidricole a su se transformer. Finie, l’image de la bolée de cidre accompagnant une crêpe bretonne. Un peu partout dans le monde, les acteurs de la filière surfent sur l’évolution des modes de consommation pour repositionner le cidre comme une boisson trendy !
De quoi cette dynamique mondiale du cidre est-elle le symptôme ?
Les cépages grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan présentent des profils aromatiques bien caractéristiques. Appréciés en monocépage, les assemblages de ces cépages méridionaux subliment leurs qualités individuelles dans de nombreux vignobles du monde. Quel est leur secret ?
Le cabernet sauvignon est le cépage le plus planté au monde.
Son omniprésence dans nos vignoble, associée à la culture des vins de cépages constitue-t-elle un adoubement ou une régression pour la diversité biologique et vinicole ?
Le vignoble argentin n’est pas un vignoble du nouveau monde comme les autres. Le pays a développé une véritable culture du vin à l’Européenne, étroitement associée à sa gastronomie !
L’oenotourisme est l’ensemble des prestations touristiques orientées vers la découverte du vin, des terroirs, et de la culture viticole. Depuis les années 1980, la dynamique de l’oenotourisme s’accélère. Elle est portée par une volonté du consommateur de devenir acteur de son expérience viticole. Elle est également…
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La simple allusion à une bouteille de rosé réveille en chacun d’entre nous des souvenirs de douces soirées de vacances. C’est que le rosé appartient à notre mémoire collective, intemporelle et universelle. Intemporelle, car la production de rosé, alors appelé « clairet », a commencé bien avant…
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Entre les vendanges et la mise en bouteille, le vigneron travaille dans son chai à vinifier son vin. A chaque étape, chaque détail compte pour façonner un vin unique et sublimé. L’éraflage ou l’égrappage Une fois les vendanges ramenées au chai, la première manipulation consiste…
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Il est des philosophies qui se construisent sur des oppositions de fond. Prenez celle des Lumières par exemple – pas celle des frères, celle qui a conduit à la révolution française. Deux de ces principaux contributeurs se sont fait remarquer par leurs confrontations épistolaires. Or…
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La Rioja est une région et un vignoble du nord de l’Espagne. Couvrant une surface de 55.000 hectares (soit deux fois la surface du vignoble de Bourgogne, ou la moitié de la surface du vignoble Bordelais), la Rioja est le vignoble espagnol le plus ancien,…
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Au XVIIème siècle, les Charentes produisent un petit vin blanc, exporté dans les pays du nord de l’Europe. Problème : le vin se conserve mal et supporte peu la durée du voyage. D’où l’idée de la distillation : l’eau-de-vie, issue de la distillation du vin est beaucoup…
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De toute les régions viticoles qu’il m’ait été donné de visiter, la Bourgogne est certainement la plus accueillante. Les vignerons bourguignons vous reçoivent avec une chaleur qu’on ne trouve pas ailleurs. C’est avec une passion communicative qu’ils nous parlent de leurs vignes, de leur travail…
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J’entends souvent la remarque que ce blog est parfois un peu trop technique, et que certains mots du vocabulaire du vin sont incompréhensibles. Voilà donc un petit glossaire des principaux termes du champ lexical de la vigne, du vin, et de l’œnologie. Si d’autres termes…
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